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由浙江省盐业集团有限公司、国家盐产品质量监督检验中心、浙江蓝海星盐制品有限公司、福建省盐业集团有限责任公司制定的推荐性行业标准qb/t 5535-2020《食品加工用盐》将于4月1日正式实施。通过该标准的制定，解决了食品加工用盐没有标准可依的状况，填补了盐业标准领域的空白。标准的主要内容如下：

一．标准的适用范围

标准适用于以海水（含沿海地下卤水）、盐湖卤水、海盐、井矿盐或湖盐为原料制成的食品加工用的食盐。

二．食品加工用盐的种类

标准中给出了“食品加工用日晒盐”、“食品加工用精制盐”、“食品加工用加钾盐”三类产品的术语和定义。

三 食品加工用盐的指标要求

污染物指标要求严格按食品安全国家标准gb 2762和gb 2721规定执行。

结语：

该标准中规定的安全指标与食用盐完全一致，保证了加工食品的用盐安全。同时，没有像gb/t 5461《食用盐》标准哪样规定粒度、白度等质量指标，这样保证了对不同食品加工企业对用盐的多样性要求。由于多数食品加工行业对盐中水分的要求不高，因此水分指标较gb/t 5461《食用盐》有所放宽。

为进一步落实《中国食品工业减盐指南》，食品企业作为减盐工作的实践者需要逐渐实现到2030年加工食品钠含量平均水平降低20%的目标。该标准还规定了“食品加工用加钾盐”品类，为食品加工企业主要减盐起到了一定的促进作用。